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Notre ferme est située dans le Jura, à Cramans. Nous nous trouvons à 1km de la Saline Royale d'Arc et Senans. Sur notre lopin de terre nous élevons plus d'un million de bêtes à cornes...!!!
Eh oui, nous sommes éleveurs de chèvres et ...d'escargots! |
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Je vous emmène maintenant faire la connaissance de nos chèvres. Nous possédons des chèvres poitevines ainsi que deux boucs et des chevreaux ( également de races poitevines ). |
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| Ce sont des chèvres aux longs poils, très câlines et très coquines. Pendant dix mois, tous les matins et tous les soirs, nous les trayons. |
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Et tous les jours aussi nous transformons dans notre fromagerie fermière leur lait en fromage ( frais, demi-sec, épicés... ). Nous obtenons ainsi des fromages très onctueux et crèmeux. |
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Puis au bout des ces dix mois de traite ces dames vont se reposer deux mois pour donner ensuite naissance à de petits chevreaux. |
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Puis tout recommencera, la traite et le plaisir de manger à nouveau des petits fromages de chèvre.
Mais allons voir maintenant ce qui se passe vers nos autres bêtes à cornes. |
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Il s'agit de notre élevage d'escargots gros gris ( helix aspersa maxima ).
Nous produisons chaque année entre 10 et 15 tonnes d'escargots ce qui représente environ 1 million de gastéropodes. |
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| En début d'année nous réveillons nos reproducteurs qui vont pondre des œufs. Puis ces œufs devenus petits escargots seront placés dans des tunnels afin d'être protégés du froid. |
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Ensuite au mois de mai-juin nous les ramasserons pour les mettre dans des parcs en plein air où ils se nourirront d'une flore sauvage diversifiée ainsi que de trèfles, de colza... |
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| Mais nos escargots sont des gloutons alors nous leur procurerons en plus des céréales broyées agrémentées de calcium. |
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Ils grandiront ainsi pendant 6 mois,
puis nous les ramasserons et les transformerons en savoureux plats cuisinés, en soupe, en court bouillon... |
PRÉSENTATION